電子レンジのラップのかけ方（かけるかけないの使い分け方）

電子レンジに食材を入れる時の正しいラップのかけ方と、ラップをかけた方が良いのか？かけない方が良いのか？の使い分け方を紹介します。

電子レンジに入れる時のラップのかけ方（意味）

耐熱容器などのラップをかけてレンチンする時。レシピ本やネットのレシピ集などを見てみると「ラップをかける時は、ふんわりとラップして」のように、ぴっちりラップをするのではんく、ふんわりラップが基本となっています。

きっちりかけてはダメな理由は、レンジをかけた時に食材から出る蒸気の圧力でラップが破裂してしまったり容器が破損してしまうのを防ぐ他、熱気がたまりすぎて容器が熱くなりすぎるのを防ぐために「ふんわり」を推奨しています。

（ちなみに、水分が加熱されるとその体積は約1.7倍もの量に！容器内で体積が一気に増える事で破損や破裂のリスクが高まります。）

この2つが理由で、ラップをかける時は「ふんわりとラップをする」を基本として下さい。

（調理方法によっては、「ぴったりラップ」をする場合もあります。）

（補足）レンジチンするとラップがへこむ理由

電子レンジから取り出した時にラップは張り付くように凹んでしまっている事があると思います。

ラップが凹んでしまうのは、次のような理由です↓

このような仕組みです。

ラップが張り付くのは、弁になって蒸気や空気の逃げ道がなくなっている証拠ですから、「ふんわりラップ」ができていない証拠にもなります。

紹介したようにラップを密閉させすぎると、破裂や破損のリスクがあるため、ラップが張り付く事が多い人はレンジのラップのかけ方を見直すようにして下さい。

食材によってはラップをかける方が良い場合と、かけない方が良い場合とに分かれます。

ラップをかける意味は、蒸気の力で熱効率をあげる意味がある他、レンジ内での「匂い移り」や、加熱時の「飛び散り」を防ぐ効果もあります。

「匂い移り」「飛び散り」を防ぎたい食材は次のようなものがあります。

他、レンジを使う調理工程内容でラップをかけた方が良い場合もあります。「蒸し料理」「煮込み料理」「茹でる調理」「野菜の下処理でのレンチン」などは蒸気の力を活用したいので、ラップをかけるようにします。

例えば肉じゃがをレンジで作る時は、じゃがいもをチンする時にしっかり蒸気があたるようにラップをかけて調理します。

ラップをかけない方が良いものは、かけた方が良い食材と逆の考え方です。

ニオイ移りや飛び散りを除外すると、ラップをかける調理は「蒸気の力を利用する」方法です。

例えば、揚げ物や焼き物などの調理は水蒸気が入ってしまうとサクサク感やパリパリ感がなくなってしまうので、ラップなしで調理する方が良いです。

かなり大雑把に分けるなら、水分を含ませた時はラップをかけて、水分を飛ばしたい時にはラップなしでレンチンする… と覚えておくと分かりやすいです。